شيف خالد السعدي - الدجاج المكبوس

المقادير:

• كيلو ونصف من أجنحة الدجاج المقسمة
• ٢ ملاعق كبيرة طعام نشا الذرة
• ٢ ملاعق كبيرة من دقيق الأرز
• ١ ملعقة كبيرة من الريحان المجفف
• ٤ ملاعق صغيرة من البابريكا
• ٤ ملاعق صغيرة من الكمون
• ١ ملعقة صغيرة من الكركم
• ٢ ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• ٤ ملاعق صغيرة الملح الخشن

لزيت الزنجبيل:

• ١ ملعقة طعام زنجبيل مبشور
• ٢ ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

للصلصة التغميس:

• نصف كوب من خل الأرز
• ٢ ملاعق كبيرة من البصل الأحمر (شرائح رقيقة)
• ١ ملعقة طعام من جذر الزنجبيل المبشور
• ١ ملعقة كبيرة عسل
• نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار

1. ابدأ بوضع الدجاج في وعاء وأضف المكونات التالية إليه من أجل عملية التدبيل: ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة ، وملعقتان كبيرتان من دقيق الأرز ، وملعقة صغيرة من الكركم ، وملعقة صغيرة من الكمون ، و ٤ ملاعق صغيرة من الفلفل الحلو ، ١ ملعقة كبيرة من الريحان المجفف ، ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون الطازج ، ٤ ملاعق صغيرة من ملح الخشن.
2. اخلط جميع المكونات في الدجاج وضع الوعاء في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة
3. بعد أن تتبل الدجاج ، ضع الدجاج في صينية أو على رف للفرن ورشّ الدجاج بزيت الزنجبيل (يمكنك صنع ذلك عن طريق خلط ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور مع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي)
4. دع الدجاج يحمص على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة (10 دقائق على كل جانب)

٥. قم بصنع صلصة تغميس سريعة للمكبوس من خلال إضافة المكونات التالية في وعاء غمس صغير: نصف كوب من خل الأرز ، ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المبشور ، ١ ملعقة كبيرة من شرائح البصل الرفيعة ، ١ ملعقة كبيرة من العسل ونصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار

1. . قم بخلط المكونات الآتية: ٥ بيضات كاملة ، ملعقة من السكر ، نصف ملعقة من الملح ، ملعقة من الهيل ، و ٥ غرامات من الزعفران
2. أضف بعد ذلك ١٥٠ جرامًا من الزبدة و ٣ أكواب من الحليب و ٣ أكواب من الدقيق الكامل
3. قم بطبخ الكريب على نار متوسطة لمدة ١-٢ دقائق على كل جانب
4. بعد طهي الكريب ، قم بشق الكريب إلى مثلثات ، أضف قطرات قليلة من العسل وزينه ببذور السمسم الأسود والأبيض